Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Encuvage (cuves bois) puis fermentation naturelle avec levures indigènes. Une part de vendange entière. Macération avec extraction douce, pigeages manuels et remontages limités
- Elevage:
- Durant 15 mois de 30 à 50% de barriques neuves de chauffes légères à très légères puis 3 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2028-2043
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette parcelle de Romanée Saint Vivant bénéficie d’une belle exposition ensoleillée, avec un sol d’une profondeur importante qui mêle l’argile et le calcaire. Toutes les conditions sont réunies pour laisser le terroir de ce Grand Cru historique s’exprimer.
Intensité aromatique maximale du Pinot qui révèle sa complexité immense dans le verre pendant des heures. Voici un vin à la profondeur immense qui débute sur le cuir noble, le cèdre, la boite à cigare. Le deuxième nez se révèle davantage sur le fruit noir très précis, le bois est toujours là mais complétement fondu. Puis vient le troisième nez très subtil ou la rose s’invite dans la partie. En bouche, c’est un vin dense et velouté à la fois avec une minéralité abondante qui étire la bouche vers une finale interminable !
Très grand vin !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale bien sûr !
Le cuvée Star de l’Arlot entre Richebourg et Romanée-Conti !