Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire profond au sous-sols de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 24 mois pour 2/3 en cuve, le reste en fûts et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Entre Les Clos, Grenouilles et Vaudésir, le Grand Cru Valmur offre peut-être l’expression la plus puissante de son appellation. Son climat puise son identité singulière dans la variété de ses expositions et la profondeur de ses sols. Dans cette micro-vallée d’une dizaine d’hectares, le domaine exploite une petite parcelle de 0.6 hectares, exposée plein Sud, où les vignes de plus de 40 ans s’immiscent dans un sol argilo-calcaire profond, avant d’atteindre les fameuses couches de marnes kimméridgiennes. L’élevage est de 24 mois, pour 1/3 en fûts et demi-muids, et environ 2/3 en cuve.
La robe est de teinte jaune Or brillant. Floral, le bouquet dévoile des fragrances de fleurs d’acacia, de chèvrefeuille et de feuilles de verveine séchées. De belles notes iodées structurent le nez, accompagnées d’arômes de fruits exotiques, de beurre frais et de noix fumée. La bouche offre une superbe matière soyeuse et puissante. Milieu de bouche marqué par une minéralité précise, des amertumes plaisantes et une finale longue et envoûtante.
Suggestion gourmande
Pavé de merlu, légumes de saison juste cuits, crème d’estragon et vert de blettes.
Somptueuse harmonie entre pureté et complexité !