Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols peu profonds et caillouteux composés de sous-sols de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 18 mois en cuve sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 30 min à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce Chablis 2018 est issu d’une vingtaine de petites parcelles de vignes âgées d’une trentaine d’années, très majoritairement situées à mi-coteau et exposées au levant. Elles reposent sur des sols peu profonds et caillouteux, et s’immiscent dans les sous-sols de marnes kimméridgiennes si caractéristiques du terroir de Chablis. L’élevage est long mais peu marqué, ce Chablis est principalement élevé en cuves où il reste sur lies fines pendant 18 mois, avant la mise en bouteille.
De teinte Or clair, la robe de ce Chablis 2018 présente quelques reflets verts. Élégant, le nez présente des parfums d’embruns marins, des notes de fleurs de tilleul et des arômes purs et concentrés, sur les fruits blancs et les agrumes. Veloutée, la bouche présente une chair ferme et une tension minérale des plus pleines. La finale est droite avec beaucoup d’énergie présentant une grande allonge.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade coryphène, sésame noir, citron vert et suprêmes d’agrumes.
Sûrement l’un des plus beaux rapports prix/plaisir de l’appellation !