Thomas Pico - Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru "Butteaux" 2016

Cette cuvée certifiée en agriculture biologique est issue de très beaux chardonnay plantés sur le 1er Cru Butteaux. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en soufre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie.

Ce 1er Cru dévoile un bouquet complexe, les notes d’agrumes sur le citron confit et de fruits jaunes se relèvent d’une douceur de cannelle appétante, évoluant sur une trame florale aux accents d’aubépine. Une incroyable symbiose s’opère au palais, quand la générosité aromatique s’exprime sur une texture caressante et onctueuse à l’attaque, avant de se resserrer pour gagner en pureté et en précision jusqu’à la finale, vibrante et salivante.