Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100 % Carignan
- Terroir:
- Sols de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaison de 20 à 30 jours
- Elevage:
- Élevage de 24 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
A travers cette nouvelle cuvée mono-cépage, Pierre Vaïsse a voulu démontrer tout le potentiel qualitatif du carignan, lorsqu’il est cultivé sur des terroirs capables de limiter ses ardeurs. Au revoir le Carignan robuste et opulent. Laissons-place au raffinement signé Pierre VaÏsse.
Ce Carignan exprime ici tout son potentiel. Rare sont les cuvées où ce cépage est isolé, idée brillante car le résultat et fort racé ! Épices, fumé, fruit noirs frais et garrigue. La bouche et droite et enlevée, texture en demi-corps et finale ultra-sapide !
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise, ratatouille à la provençale.
Un Carignan souple et intense !