Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Encuvage puis fermentation naturelle avec levures indigènes. Une part de vendange entière. Macération avec extraction douce, pigeages manuels et remontages limités
- Elevage:
- Durant 14 mois avec 10 à 15% de barriques neuves de chauffes légères à très légères
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
Située dans le village de Comblanchien, la parcelle du Clos du Chapeau couvre une surface de 1,6 hectares, d’une terre mêlant l’argile et le calcaire, propice à révéler la gourmandise du pinot noir.
La robe rubis moyenne exprime un nez très ouvert dès le premier nez. Il évoque la gourmandise, la fraîcheur du fruit et le croquant. Très pinot, on trouve la griotte, la pivoine fraîche et quelques épices douces. En bouche, c’est un demi-corps suave, sérieux, juteux et long. Tanins soyeux très discrets, une très jolie entrée en matière pour L’Arlot !
Suggestion gourmande
Ris de veau en cassolette mouillés au pinot.
Précision, profondeur et race, un Côte-de-Nuits de haute-volée !