- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Rendements:
- 35 hl/ha environ
- Vinification:
- Réception des vendanges, égrappage et encuvage manuels, fermentation aux levures indigènes, pas de so2 ni d'usage de pompes
- Elevage:
- Durant 16 mois en amphore dont 8 mois en macération et 8 mois d'élevage. Non collé et non filtré, mise manuelle, pas d'usage de pompes
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer ou ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Ce cru est issu à 100% de Pinot Noir plantés dans des sous-sols de Gneiss et d'Orthogneiss. Les rendements sont faibles pour préserver le meilleur des baies, autour de 35hl/ha les grandes années. A ne pas manquer, seulement 300 bouteilles produites par an ! Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l'environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. 16 mois en amphores : Macération pendant 8 mois suivi de 8 mois d’élevage. Pas de collage, pas de filtration. Mise en bouteille manuelle. Aucun usage de pompes à aucun moment. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Incroyable par sa grande complexité aromatique, ce sublime Pinot noir s'exprime des arômes intenses de fruits noirs, de cassis et d'épices. En bouche, le vin est concentré, doté d'une structure imposante mais également d'une belle acidité équilibrante. Un cru d'exception à laisser vieillir en cave !
Suggestion gourmande
Pigeonneaux de 90 jours, abats en sarcophage et risotto truffé.