Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30hl/ha
- Vinification:
- Fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°C
Description
Cette cuvée est issue à 100% de Cabernet Franc, orientés Sud Est sur des sous-sols de granite. Les rendements sont limités à 30hl/ha pour préserver le meilleur des baies. Seulement 5000 bouteilles produites sur 0,8 hectares pour cette micro cuvée d'exception ! L'élevage s’effectue en vieux fûts et en amphores pendant 15 mois, pas de soufre ajouté ! Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement avec des vendanges manuelles et levures indigènes.
Le nez plein et flatteur se dévoile sur la fraîcheur et la gourmandise avec des arômes de fruits noirs et petits fruits rouges, de groseilles, de mûres, de fraises, et quelques notes de poivre blanc. En bouche, l'attaque est douce et suave, les tanins sont encore un peu serrés mais veloutés et ont un grain fin et charmeur. Un beau volume flatteur et fruité, équilibré entre profondeur et une tension ciselée enrobée de subtiles notes d’épices douces.
Un très joli cru à attendre quelques années pour plus de plaisir !
Suggestion gourmande
Filet de canette rôtie, gastrique de fruits rouges et grenailles aux aromates.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"L'élevage d'un vin en amphore de terre cuite peut être périlleux. Le fruit jovial, vivifiant et sapide du cabernet franc Mephisto nous fait sourire. Un beau vin à mettre en scène à table après un bon passage en carafe."
À l’unanimité, Méphisto est reconnu comme le meilleur cabernet du Muscadet !