Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Roussanne
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 20 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique lent et doux, fermentation à basse température avec levures indigènes. Pas d'intrants, très peu de soufre
- Elevage:
- Dans un œuf en fibres de verre couché
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette Roussanne est issue d’une drastique sélection parcellaire piochée dans les vignes constituant la cuvée “Les Filles”. Les côteaux argilo-calcaires produisent des Roussannes formidable et le Domaine a coeur de prélever uniquement les grappes les plus concentrée à la juste maturité. 9 mois d’élevage en œuf de verre fibré “couché”. Pourquoi “couché” ? Car lorsque la poule pond un œuf, il s’allonge naturellement sur le flanc et ne reste pas debout !
Nez puissant et très évolutif dans le verre exprimant des notes subtiles de fruits secs et d’amandes grillées. Le deuxième nez plus herbacé se développe sur les herbes fraîches et la pêche blanche. La bouche, montre une superbe matière phénolique dans une allonge minérale parfaitement intégrée. Allonge saline remarquable.
Suggestion gourmande
Canon de homard à la sauge, risotto à l’encre de seiche.
Hommage à un grand terroir, hommage à une grande dame !