Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Carignan (majoritaire), Grenache Noir et Syrah
- Terroir:
- Sols superficiels de schistes anciens
- Âge des vignes:
- 40 à 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Degré:
- 13°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection de vieilles vignes de carignan complantées de cépages blancs (1911 à 1944). Les vignes sont plantées sur des sols superficiels de schistes anciens issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Vinification en grappes entières puis élevage en cuve béton et en foudre pendant 9 mois.
Relief 2017 est un carignan pas comme les autres. La finesse et l’énergie de ce jus frappe le dégustateur dès la première gorgée. Garrigue, fruits rouges confits, épices fortes...corps juteux, fin et allongé pour conclure sur un finale aux saveurs de “reviens-y”.
Suggestion gourmande
Ris d’agneau en cocotte de carignan, spaetzle au cèpes.
Un Carignan tout en souplesse qui exprime parfaitement la patte du Domaine !