Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Serine (Syrah)
- Terroir:
- Sols composés de schistes avec argiles
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'une sélection massale de Serine, une ancienne variété de Syrah dont les grains sont plus petits. Les vignes sont plantées sur un sol pauvre de schistes et d'argiles.
“Australe” 2019 est un cru unique que Le Roc des Anges sublime avec brio. L’expression de la Serine est quasi nord-rhodanienne qu’on pourrait qualifier de juste milieu entre le lardé, la chair d’un beau Cornas et le fin poivre, l’énergie d’un Saint-Joseph. La bouche est à la fois fine et charnue avec une formidable allonge. Tanins satinés et finale très aérienne.
Suggestion gourmande
Filet de pigeonneau, abats en sarcophage, girolles sautées persillade.
Une pure Serine du Roussillon, issue de sélections massales, pour une race magique !