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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Charmes-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire rougeâtre marneux avec cailloux et roches affleurantes
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Avec 80 ares cinquantenaires de Pinots plantés, le Domaine Perrot-Minot est devenu un grand nom de Charmes-Chambertin. Les sols sont ici rougeâtres et très fins avec de belles marnes parsemées de tête de roches avec une concentration de cailloux et de roches affleurantes importantes. L’enracinement est très profond et l’élevage s’effectue pendant 14 mois.
La robe est de couleur pourpre, profonde et intense. Gourmand, le bouquet exprime des arômes de mûres sauvages, de prunes bien mûres, des parfums de clou de girofle avec des notes boisées et chocolatées. Charnue, la bouche présente une complexité grandiose, un corps puissant harmonisé par une texture soyeuse et des tanins ronds et savoureux. Finale sur des arômes de fruits rouges juteux avec une belle minéralité digne d’un grand Charmes-Chambertin Grand Cru !
Suggestion gourmande
Magret de canard rôti à la crème de cassis, betterave et poêlée de shiitake.
Aussi charmant que charmeur !