- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chapelle-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires composés d'éboulis calcaires avec roche affleurante
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2048+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ces ceps de Pinot Noir sont âgés de 70 ans et sont plantés sur des sols pentus d’éboulis calcaires où la roche affleure sur certains secteurs. C’est l’un des climats de Gevrey qui arrive le plus vite à maturité, seulement quelques jours avant le Chambertin.
La robe est de couleur rubis sombre et brillante. Somptueux, le bouquet dévoile des notes de pétales de roses séchées, des arômes de cassis avec de légères notes réglissées. Le second nez offre des notes de noix fraîches et croquantes avec un boisé toasté et fumé. En bouche, ce Grand Cru offre une puissance impressionnante, une structure charnue et une élégance et finesse redoutable. Équilibre parfait des acidités et longueur époustouflante en finale ! Un réel joyau !
Suggestion gourmande
Filet de chevreuil en sauce en vin, légumes croquants et bouillons de champignons noirs.