Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40 % Mourvèdre, 40 % Carignan et 20 % Syrah
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°C
Description
S’avançant dans une couleur grenat sublime, 2005 est l’année où tout fût permis ! Grande intensité, superbe extraction de matière et boisé noble désormais fondu, Olivier Jullien l’a tout simplement transcendé.
L’aromatique déploie ses senteurs de notes tertiaires, de tapenade comme de cuir. Superbe matière en bouche qui se fait soie désormais. La finale se fait longue et sapide et appelle à revenir se délecter.
Suggestion gourmande
- Tielles Sétoises.
- Fine tarte d’oignons des Cévennes et condiment truffé.
- Épaule d’agneau de lait, légumes confits à l’ail de Lautrec.
Un millésime d'anthologie fin prêt à se dévoiler aux plus chanceux...