Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Altesse
- Terroir:
- Terrasses exposées Sud/Sud-Est en pentes allant jusqu'à 60%, composées de sols pauvres et peu profonds schisteux, mica-schisteux et limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 18 mois en barriques, soutirage et mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
L’Ardoisière est sans nul doute dans le top 3 des plus grands vignerons savoyards. Nul doute de la qualité des crus du Domaine qui confirme un niveau de qualité exponentiel de millésime en millésime. La cuvée “Quartz” est une Altesse pure plantée sur un sol schisto-limoneux. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 18 mois en fûts de chêne.
Quartz révèle un premier nez très floral et minéral avant d’exprimer son deuxième nez sur des notes d’infusion et de miel frais. Bouche puissante et beurrée traversée par une minéralité abondante. Finale de poivre blanc magnifique !
Suggestion gourmande
Lièvre à la moutarde et navets braisés.
Une Altesse cousue-main !