Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 40% Mourvèdre, 40% Carignan, 20% Syrah
- Terroir:
- Sols composée de cailloutis calcaires sur des hautes terrasses de l’Hérault ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Extractions douces par pigeages et/ou remontages, maîtrise des températures, pressoir pneumatique, réincorporation des premières presses si nécessaire. Fermentation en cuves de 50 hl avec levures indigènes
- Elevage:
- Élevages en demi-muids sur 12 mois puis 12 mois supplémentaires en foudres. Les vins se reposent 6 mois avant la mise en marché
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 18°C
Description
Jonquièresest le lieu où a grandi Olivier Jullien et où reposent tous ses ancêtres. 40% de Carignan, 40 % de Mourvèdre, et 20% de Syrah composent cette cuvée et ne seront assemblés qu’après un long passage sous bois pour être à nouveau élevés une année supplémentaire en foudre. Résultat de dizaines d'années d'expériences, cette cuvée est un assemblage réfléchi et ultra pointu de multiples terroirs. Élevage de 18 mois en demi-muids de 600 litres et en grands foudres.
Le nez de fruits noirs explose dès le premier nez puis les épices s’affirment à l’ouverture avec l’eucalyptus, la garrigue et une petite pointe fumée. Le développement aromatique dans le verre est impressionnant avec une complexité exceptionnelle. La bouche montre une belle fraîcheur qui contrebalance la richesse naturelle de ce jus. Un très joli flacon très représentatif des Terrasses du Larzac ! Comptez un potentiel de garde de 10 minimum, carafage de 30 minutes et service à 17 degrés.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale tout simplement !
Le terroir mythique révélé par le Mas Jullien !