Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Morgon
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols composés de pierres bleues
- Âge des vignes:
- 75 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Parcellaire, égrappage partiel doux (30-40%), cuvaison de 15 à 20 jours dont macération pré-fermentaire à 10/12°C de 3 à 12 jours en cuves ciment, fermentation alcoolique puis fermentation malolactique effectuée. Pigeages et remontages matin et soir
- Elevage:
- Durant 11 mois en fûts et demi-muids puis 3 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
“Passerelle 577” est une cuvée parcellaire issue de Gamays de 70 ans taillés en gobelet. Nous sommes ici sur le lieu-dit de la Côte de Py avec une micro-vinification sur les meilleurs raisins triés sur le volet. Assemblage en fin d’élevage avec 11 mois en fûts et demi-muids puis 3 mois en cuves.
Voici la grande cuvée du Domaine qui offre une complexité immense. Les amateurs de Gamay seront surpris par l’étoffe de ce cru qui exprime une minéralité abondante. La bouche elle-aussi est d’un équilibre incroyable. Le rapport gras/acide/corps est tout simplement parfait avec des tannins bien mûrs. Un vin qui s’apprécie dès aujourd’hui avec un potentiel de garde de 10 ans minimum !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau du Quercy en croûte de noisette, haricot vert al dente en fagot.
La quintessence du Domaine !