Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Appellation précise:
- Toscana
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vinification:
- Macération puis fermentation en cuves béton avec peaux de 30 à 35 jours puis fermentation malolactique toujours en cuves béton
- Elevage:
- Durant 18 à 20 mois en barriques neuves à 75% et d'un vin à 25% puis 16 mois en bouteilles
- Degré:
- 14,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 17°C
Description
Paléo fait référence à la « Festuca Pratensis » une plante qui pousse naturellement sur la côte Toscane. La cuvée est composée de 100% de Cabernet Franc et issue de 4 parcelles plantées entre 1993 et 2002. L’élevage s’étale sur 20 mois de fûts de chêne dont 75% en fûts neufs.
La robe est d’un rubis profond. Le nez est concentré, sur des notes de fruits noirs mûres, cassis ; harmonisé d’une subtile touche florale. La bouche est pleine et les tanins soyeux, des notes de fruits acidulés apparaissent ainsi qu’un joli toasté délicat laissant place à une belle longueur minérale sur la craie.
Suggestion gourmande
Ragout de Colvert aux groseilles.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Here's another pure varietal expression, this time Cabernet Franc, and it is one for the ages. The 2015 edition of the Paleo was hot with nutty notes, whereas the 2016 Paleo is tighter and fresher. There is tension and precision here, rendering beautifully pastoral tones of green olive and herbs. You'll pick up notes of moist earth along with some spice. The freshness is truly epic, with well-integrated tannins. When you hit the licorice tones, you'll finally appreciate the depth and dimension of this wine. This is a true beauty, with enormous depth, concentration and power."
Wine Enthusiast
" Made entirely with Cabernet Franc, this radiant red opens with intense aromas of black currant, Mediterranean scrub, blue flower and camphor aromas. On the supremely elegant palate, supple tannins and bright acidity accompany cassis, black raspberry, crushed herb and licorice before a cedar finish. It’s smooth, radiant and delicious, with great energy."
Vinous
"A wine of breathtaking beauty, the 2016 Paleo Rosso possesses off the charts vertical intensity. Sweet floral and spiced notes soar out of the glass in a stunning wine endowed with fabulous depth in all of its dimensions. Cedar, mocha, rose petal, red plum and menthol are bright and beautifully sculpted. Paleo Rosso shows just how profound Cabernet Franc can be on the Tuscan Coast. This is a superb edition of the wine that, in my view, is the Macchiole flagship. The 2016 saw 30-35 days on the skins, followed by malolactic fermentation in cement and 18 months in French oak."
Le porte-étendard du Domaine !