Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire avec roche mère calcaire stratifiée
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 12 mois pour une part sous bois, neuf de 15 à 20% pour l'autre en cuves. Ils sont assemblés durant 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Climat 1er Cru La Truffière, situé à Puligny-Montrachet, se compose de deux parcelles distinctes, celle du Domaine Benoît Ente étant ceinte de murs, elle porte le nom de clos. Le “Clos de la Truffière” est une parcelle d’1 hectare de Chardonnay, dont les plus vieilles ont plus de 60 ans, cultivées en monopole par le Domaine. Les vignes s’enracinent sur un terroir de calcaire stratifié. Après fermentation alcoolique et malolactique en fûts, les jus voient un élevage d’un an en fûts de chêne suivi d’un passage en cuve de 6 mois pour affiner et clarifier les vins.
Le bouquet exhale une romance de fleurs blanches et de fruits blancs juteux évoluant sur une trame minérale d’élégante signature. L’attaque dévoile une ampleur savoureuse, caressante et onctueuse dont la richesse s’équilibre par la tension salivante qui sous-tend la dégustation offrant un parfait équilibre pour une finale cristalline, pure et complexe.
Suggestion gourmande
Homard breton grillé, crémeux d’asperges vertes et vierge d’amandes fumées.
Sans conteste à la hauteur d’un Grand Cru !