Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-Caillouteux
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Situé entre les climats « Aux Argillas » et « Hauts Bousselots », le climat « Aux Thorey » présente un sol argilo-caillouteux et un terroir d’exception. Pour la création de cette cuvée sont cultivées des vieilles vignes de Pinot Noir de 60 ans exposées plein Est. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’une à trois années.
De teinte rubis aux reflets grenat, la robe est claire et limpide. Très typé Nuits-Saint-Georges, ce 1er Cru dévoile au nez des parfums de pétales de roses séchées, des arômes de cerises et de fraises sauvages avec quelques notes de truffes et de gibier. Vigoureux, le palais offre une structure charpentée avec des tannins soyeux. Longue en bouche, la finale présente de belles saveurs et promet une rondeur sensuelle et racée après quelques années de garde.
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse à la crème de morilles.
L’élégance et le charme de ces vieilles vignes réunies dans un flacon !