Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 80% de vendanges entières, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois. Mise sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Situé à Chevannes au cœur des Hautes-Côtes de Nuits, le Domaine David Duband produit des vins fins et élégants issus de 23 appellations prestigieuses, de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin. Sur des sols calcaires bathonien, les vignes cinquantenaires de ce Morey-Saint-Denis 1er Cru exprime sa richesse et sa puissance en longueur, en finesse et avec caractère. En Agriculture biologique depuis 2006, les vendanges se font manuellement et cette cuvée est vinifiée à 80% en vendanges entières. 17 jours de cuvaison et l’élevage se conduit pendant 14 mois dont 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1 à 3 années. Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos Sorbè" 2018 est non filtré et non collé.
De teinte rouge cerise, la robe de ce 1er Cru est limpide et brillante. Le nez offre des arômes de fruits rouges et de fruits noirs croquants avec des notes d’épices douces et de poivre blanc. Dense, la bouche est charnue avec des tannins fondus et ronds laissant place à une finale juteuse et persistante. Potentiel de garde supérieur à 5 ans.
Suggestion gourmande
Suprême de faisan lardé, jus aux herbes et purée de pommes de terre douces.
La talentueuse patte de David Duband exprimée tout en minéralité !