Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires marneux
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Une partie en vendange entière. 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2 ou 3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Nuits-Saint-Georges est issu de Pinot noirs âgés de 50 ans, conférant à ce cru une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux transmettent une incroyable pureté minérale au vin. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 et 3 vins.
La robe profonde se révèle sur un rubis éclatant avec de légers reflets pourpres. Les fruits rouges s’accompagnent d’une profondeur réglissée et de douces nuances de rose dans un bouquet expressif et racé. On sent un caractère plus gourmand et pulpeux caractéristique du solaire 2018. En bouche, l’attaque généreuse et franche présente de belles saveurs florales et une exquise sapidité. Le raffinement des tanins est un modèle du genre, belle persistance en finale et potentiel de garde de 15 ans minimum.
Suggestion gourmande
Côte de Blonde de Galice maturée, grillée puis fumée au foin, sauce Porto et fèves croquantes.
Ce Nuits-Saint-Georges 2018 est particulièrement réussi !