Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires brun-rouge composés d'argile et de cailloux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage à 20%, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- Pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Voici un joli climat de Savigny Lès Beaune magnifié par la patte du Domaine David Duband. Ce climat se cale entre 2 célèbres premiers crus de Savigny, “Serpentières” à l’Ouest et “Les Lavières” à l’Est. Les sols sont principalement issus d’éboulis calcaires avec une concentration importante en graviers, avantage considérable en matière de drainage naturel des sols.
La robe s’habille d’un rubis éclatant mais offre tout de même moins de profondeur que les autres crus de la Côte de Nuit. Le nez se révèle plus ouvert sur le floral et les petits fruits rouges d’été. La bouche montre beaucoup de souplesse et des tanins fins. La longueur florale et fruitée est un pur plaisir, on y trouve énormément de saveurs. Potentiel de 10 ans mais déjà accessible aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Coquelets farcis aux girolles, jus réduit au pinot et panais croustillants.
Situation idéale entre “Les Serpentières” et “Les Lavières” non loin de Corton !