Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires durs et sol brun rouge avec éboulis calcaires et limons
- Âge des vignes:
- Environ 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage à 20%, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- Pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
À l’origine de cette cuvée, un vignoble qui s’étend sur les versants de Comblanchien et Corgoloin, entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur, et ceux de Fixin et Brochon qui reposent sur les terres brun-rouges du piémont avec des limons mêlés de cailloux calcaires. Ici, des vignes cinquantenaires sont vendangées manuellement, et pour 80%, seront vinifiées sans éraflage.
Le panier de petits fruits rouges s’enrobe d’épices douces dans un écrin boisé comme introduction au velouté sapide de la bouche, mêlant fruité et élégance florale dans une gourmandise affirmée qui s’éternise en finale. Le Côte de Nuits de David Duband place la barre très haute et propulse ce Pinot Noir sur les sommets de l’appellation. 5 ans de garde minimum, service en verre à Pinot sans carafage à 16 degrés.
Suggestion gourmande
Longe de veau de Bazas en croûte de noisette, polenta de maïs et jus réduit.
Un magnum de Côte de Nuits Village particulièrement racé !