Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol argilo-sableux composé de granits
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes, les plus vieilles plantées en 1898
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Très faibles
- Vinification:
- En grappes entières, macération carbonique thermo-contrôlée avec levures indigènes naturelles en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe
- Servir à :
- 14-16°
Description
Cette cuvée haut de gamme n’est produite qu’en récolte exceptionnelle. 2018 se prêtait extrêmement bien à cet exercice avec des gamays qui présentaient une maturité particulièrement exceptionnelle. 2018 fût un millésime très chaud qui donne au vin une densité particulièrement incroyable.
Issue des plus vieilles vignes du Domaine, dont une partie plantées fin 19ème, « Ultime » montre une grande générosité dans sa dimension fruitée, équilibrant ainsi une droiture minérale bien marquée. Un temps de garde de 3 à 5 ans sera nécessaire afin de patiner l’empreinte granitique et la densité tannique.
Suggestion gourmande
Magret de col-vert sauce 4 poivre et pomme paillasson.
Sans aucun doute, “Ultime” représente aujourd’hui la quintessence de Fleurie !