Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sables limoneux riche en granite, altitude de 550m
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles, à maturité
- Vinification:
- Conservation des raisins à température fraîche pour macération carbonique douce avec fermentation grâce aux levures indigènes naturelles, en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Cette parcelle de 2 hectares de vieux gamay soixantenaires est perchée à 550 mètres d’altitude. Les terroirs granitiques vertigineux impliquent un travail de la vigne exclusivement artisanal. Ce 100% Gamay est conduit en Agriculture Biologique et en Biodynamie (Certification AB et Biodivin par ECOCERT) sur un terroir sablo-limoneux riche en granite.
D’une robe rouge rubis, ce Chirouble délivre de jolis arômes de fruits rouges frais alliant framboise, fraises et cerises. Dans la même lignée en bouche, il se démarque par son fruité et sa fraîcheur incroyable. Des tanins soyeux l’accompagnent sur une belle allonge pleine de finesse et de gourmandise.
Suggestion gourmande
Sautés de porc à la thaï !
Après Fleurie et Moulin-à-Vent, Jules devient peu à peu le maître de Chiroubles !