Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Bergeron
- Terroir:
- Sols composés d'argiles et d'éboulis calcaires sur Chignin
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette Roussanne est plantée dans des coteaux très abrupts à 70%. Localisé sur la jeune parcelle « Le Paradis » à Arbin, les sols sont constitués d’argiles et d’éboulis calcaires. Exposition Sud/Sud-Est. Les fermentations naturelles se déroulent en cuve et un léger bâtonnage est effectué pendant 6 à 8 mois.
La robe citron dévoile un nez ultra-complexe sur un bouquet qui rivalise entre expression fruitée, florale et biscuitée. Le développement est tout simplement fascinant. En bouche, l’attaque se montre onctueuse et tonique à la fois. Très bel équilibre, longueur en bouche avec une finale persistante sur les fruits secs. Potentiel de garde de 10 ans.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques en croute de noisette, mousseline de panais et beurre blanc.
Une cuvée d’alpiniste produite sur des côteaux à 70% !