Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Mondeuse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Vendanges partiellement éraflées, macération à froid, cuvaison de 2-3 semaines
- Elevage:
- En demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
La cuvée Marie-Clothilde est issue de vieilles vignes de Mondeuse sur des sols argilo-calcaires qui bordent le Château de Chignin. Partiellement vinifié en vendanges entières, l’élevage se déroule en demi-muids de 5 ans pour une durée de 10 mois.
Le nez de Marie Clothilde 2019 nous offre des notes de confiture de fruits noirs frais et de menthe. Les épices prennent le dessus au deuxième nez. En bouche, l’attaque est souple et fraîche se développant sur un corps gourmand aux tanins vibrants. On trouve ici une Mondeuse de belle-facture qui allie à la fois sapidité et tension. À boire dès aujourd’hui dans des beaux verres avec un léger carafage à une température de 17 degrés.
Suggestion gourmande
Ris de veau caramélisés aux agrumes, mini-courgettes confites à l’anis.
Une Mondeuse simplement délicieuse !