Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Roussanne
- Terroir:
- Limon sur roches friables
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En cuve avec bâtonnage de 6 à 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Ces jeunes Roussannes sont plantées sur les Côtes, terroir limoneux et calcaire posé sur des roches friables et exposées plein sud. Les coteaux sont inclinés à plus de 40% et le tout est conduit en biodynamie. Les fermentations naturelles se déroulent en cuve et un léger bâtonnage est effectué pendant 6 à 8 mois.
Principalement basée les fruits jaunes bien mûrs, des notes florales et exotiques apparaissent à l’ouverture mais le deuxième nez s’ouvre sérieusement sur les épices fraîches telles que le poivre blanc et l’hibiscus. On trouve une pointe épicée en bouche intégrée dans une texture moelleuse et équilibrée. Un très grand Bergeron à la finale acidulée qui se place dans le top 5 des meilleurs Chignin !
Suggestion gourmande
Ris de veau caramélisés aux agrumes, mini-courgettes confites à l’anis.
Une parcelle à 40% parfaitement isolée du vent !