Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Vinification:
- Collage et filtration avant mise en bouteille.
- Elevage:
- 10 mois en cuves.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2017-2021
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette petite cuvée en appellation « Chablis », est issue de 9 hectares de vignes plantées sur la rive gauche du Serein, affluent de la Seine traversant le vignoble. Les vinifications et élevages sont effectués en cuves. Connue pour être certainement l'un des meilleurs rapport qualité prix de la région, ce nectar gagnera en complexité avec quelques années de vieillissement.
Le millésime 2015, exceptionnel sur Chablis, pas de gelées de printemps, des températures clémentes jusqu'à cet orage de grêle qui traversa le 1er septembre certaines zones. Par conséquent des jus exquis, mais des volumes réduits !
Le nez évoque de délicieuses notes de fruits blancs murs, de pamplemousse jaune confit, et des notes de silex. La fraicheur de ce vin tout en tension montre l'incroyable talent de ces vignerons. La bouche est empreinte d'une légère aromatique florale et la finale est salivante, quelque peu iodée.
Suggestion gourmande
Œuf pané cuit à basse température, fricassée de petits pois, morilles et espuma de lait fumé.
La cuvée emblématique du Domaine !