Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2017-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-17°
Description
Emmanuel Rouget, neveu du légendaire Henry Jayer, perpétue le savoir-faire exceptionnel de son oncle au Domaine. Les tailles courtes et les rendements raisonnés y sont de rigueur, ainsi que la recherche d'une finesse absolue dans les vins, obtenue grâce à des élevages courts. Ces nectars d'une précision hors norme, sont très rares et extrêmement recherchés !
Le Bourgogne Passetoutgrains est un cas unique de la région car il résulte d'un assemblage de Gamay et de Pinot noir. Ici, le nez est frais, fruité sur des arômes de cerises et quelques notes de sous-bois. En bouche, l'attaque est vive et acidulée et la gourmandise du fruit explose sur ce vin très léger.
Suggestion gourmande
Sauté de porc noir à la sauge, polenta aux champignons.
Un assemblage unique en Bourgogne, pour un vin surprenant, frais et très fruité !